El escabeche de pescado es una excelente opción para disfrutar de los sabores del mar y sorprender a tus invitados en este verano 2025.

El escabeche de pescado es un plato tradicional lleno de sabor y aroma, ideal para compartir en familia. Su combinación de ingredientes crea una experiencia culinaria irresistible, y lo mejor es que es muy fácil de preparar.  

En esta receta te enseñaremos a cocinarlo de manera sencilla y resaltaremos el uso de Aceite del Cielo, que realzará el sabor y aportará una textura perfecta. 

Ingredientes para el escabeche de pescado 

Para preparar un escabeche delicioso, necesitarás los siguientes ingredientes: 

Para el pescado: 

• 4 filetes de pescado fresco (corvina, merluza o el de tu preferencia) 
• 1 taza de harina de trigo 
• Sal y pimienta al gusto 
• 1 taza de Aceite del Cielo (para freír)

Para la salsa de escabeche:

• 2 cebollas rojas cortadas en juliana 
• 2 dientes de ajo picados 
• 1 ají amarillo en tiras 
• 1 cucharada de ají panca molido 
• ½ taza de vinagre de vino tinto 
• ½ taza de caldo de pescado 
• 1 hoja de laurel 
• Comino, orégano y sal al gusto 
• 2 cucharadas de Aceite del Cielo 

Paso a paso para preparar escabeche de pescado

1. Preparar y freír el pescado 

Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta, pásalos por harina y fríelos en Aceite del Cielo hasta que estén dorados y crujientes. Luego, colócalos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa. 

2. Cocinar la salsa de escabeche 

En una sartén grande, calienta Aceite del Cielo y sofríe la cebolla junto con el ajo hasta que estén tiernos. Agrega el ají amarillo, el ají panca molido, el orégano y el comino. Cocina por unos minutos hasta que los sabores se integren. 

3. Incorporar el vinagre y el caldo 

Vierte el vinagre y el caldo de pescado, añade la hoja de laurel y deja cocinar a fuego medio por unos 5 minutos. Ajusta la sal y la pimienta al gusto. 

4. Integrar el pescado con la salsa 

Coloca los filetes fritos en la sartén con la salsa y deja que absorban el sabor durante unos minutos. Apaga el fuego y deja reposar para que los ingredientes se impregnen bien. 

¿Por qué utilizar Aceite del Cielo? 

Aceite del Cielo es el mejor aceite vegetal, ya que realza el sabor a las comidas al poseer una calidad, sabor y rendimiento únicas. Además, está al alcance de las familias peruanas en mercados, supermercados, tiendas físicas. 

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