Una famosa cocinera arequipeña no ocultó su molestia tras saber que en la capital el adobo siempre va acompañado de una porción de arroz. El video se hizo viral en TikTok.

La gastronomía peruana, conocida y amada por muchos, vive una nueva controversia que ha tomado por asalto las redes sociales. Una cocinera arequipeña ha expresado su asombro y desaprobación en TikTok ante el hecho de que en Lima, algunos acompañan el tradicional adobo arequipeño con arroz.

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Este giro culinario ha levantado no solo la ceja de la experta, sino también la de muchos aficionados a la comida peruana. La escena, que no tardó en hacerse viral, fue compartida en TikTok por el usuario Anderson Butron. 

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En el video, mientras la cocinera prepara un apetitoso adobo arequipeño al ritmo de una música ambiental, se le pregunta sobre la combinación del plato con arroz. Su respuesta, defendiendo el tradicional pan de tres puntas como el único acompañante legítimo del adobo, ha encendido el debate en la comunidad virtual.

Chef y su indignación tras saber que en Lima se come adobo con arroz

La respuesta de la cocinera no tardó en generar oleadas de comentarios en TikTok. Desde aquellos que comparten su sorpresa, exclamando "¿Cómo que con arroz?", hasta los que hacen hincapié en lo exquisito del pan de tres puntas, especialmente el originario de Camaná. 

No faltaron los puristas que señalaron que, al agregarle arroz, el adobo se transforma en estofado. Para contextualizar este debate, Enrique Ramírez, un respetado historiador, aclara que el adobo es una técnica culinaria destinada a conservar y marinar carnes previo a su cocción. 

Aunque esta técnica no es originaria de Arequipa, es en esta región donde se adopta la peculiaridad de usar el concho de la chicha de guiñapo en lugar de vinagre para adobar la carne, dándole ese sabor tan distintivo y amado por muchos.

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